Petits biscuits africains au gingembre
L'air frais s'installe doucement et j'avais le goût de vous partager une de mes recettes coup de cœur de mon voyage au Sénégal en mai dernier!
Une des premières choses qui m'a impressionnée lorsque j'ai mis les pieds pour la première fois en Afrique fut incontestablement la prestance et l'étrangeté des grands baobabs! La pulpe de ses fruits, appelée "bouye" ou "pain de singe" (car très appréciée de ceux-ci!) est utilisé en cuisine sénégalaise pour faire un jus rafraichissant, de la farine, et même de la bière (en la faisant fermenter).
J'ai essayé ici de reproduire des petits biscuits dont je me régalais, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et au goût de gingembre très prononcé! Le gingembre fait d'ailleurs partie intégrante de la cuisine sénégalaise, et ils n'y vont pas de main morte!
Pour les amateurs de gingembre avertis!
Petits biscuits africains au gingembre
1 1/2 tasses de poudre de baobab (marque Ecoideas ou autre)
1/2 tasse de farine d'amandes (ou de pulpe d'amandes déshydratées restant d'un lait de noix maison)
1 tasse de sucre de coco
1/4 tasse de poudre de gingembre non sucrée
1 à 1 1/3 tasse d'eau filtrée
Préchauffer le four à 350 F.
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Former un puits au centre et verser l'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte de la texture d'un beurre d'arachide onctueux.
Étaler la pâte sur la plaque à l'aide d'une spatule, d'une épaisseur d'environ 0,5 cm.
Faire cuire entre 20-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laisser refroidir et déguster!
